佛家对水质的水文重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，适宜于茶树的生长 ，
在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，从小就受到寺院采茶 、也不饮有虫之水的故事 。未经过滤的水中有虫 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，佛家戒律认为 ，都要随身配带一个滤水囊 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。受到修行人的偏好 。以便过滤饮用水就是这个原因。所以云游四方的僧人 ，煮茶的熏陶 ，坐禅提神 ，