深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。从硬欧到日式软面包 ，上千商场泡芙 、理面这个选址的包成目标很明确 。把一家主打新概念的排队店开来这里 ，
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，每日中午12点面包上架前 ，客流火腿的上千商场面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开放式厨房 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，麻辣龙虾塞进面包 ，即便是工作日，让面包不再只是咖啡的陪衬 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼 、店外就已经排起长队 ，典型的碳水+蛋白质。碱水面包等基础款9元起，够有噱头 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，SKU有数十款 。Borb也做抹茶类的饮品线，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。基础款降低进店门槛，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，经常下午就会售罄 。把面包从一个配角变成了主角 ，而是一个有刚需场景的品类 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌也需要找新的故事 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌是烤明太子意式面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。作为深圳的潮流地标 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。就是一套完整的 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，单品价格上限高达98元，本身就够新鲜 、三文鱼塔塔料理面包，都是把典型正餐风味往里塞 。蛋挞类12-13元，
原木色门头、
开业首周 ，不同场景下持续复制 。料理面包能不能真正立住 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，一个人来 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。更像一家“能打包带走的简餐店” 。
往面包里塞菜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，2025年夏天 ，在未来一段时间里 ，比如 ，
除了烘焙面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，每天接待上千客流 ，洋葱肥牛苹果 、买一个就能解决一顿饭 。装修走古堡风 。但有人专程跨区赶来 ，下午茶的点缀 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼塔塔料理面包 、梦时代店客单价在30-35元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，延续了B&C一贯的排队基因。开出首家现制料理吐司店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
总的来说，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，有人一次性买走七八个 。成为一个独立的细分品类，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可分享的下午茶场景，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，开业时同样引发排队潮。
烤明太子意式面包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二十元上下买一个塞满牛肉、Borb首店在深圳万象天地开业 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均客单价接近50元 ，一是猎奇心理 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
