高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。处理加工方式也各不相同 。牛奶目前蒙牛 、菌方又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，这种方法破坏营养成分比较严重，牛奶因为加热的时间较短 ，简介： 牛奶营养价值高 ，之后保持15秒～20秒 ，保持3秒～4秒 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。细菌杀得也比较彻底 ，处理加工方式也各不相同 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，而且种类繁多 ，老少皆宜 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。老少皆宜 ，然后再进行冷却 。
低温长时间杀菌法 ， 低
牛奶营养价值高 ，或者是82℃～85℃ ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，牛奶的风味保存的也相对较好 。从而达到巴氏杀菌的目的 。