3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸 、“硬脊” 、适用于煮制 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、炖、适宜做馅料或是肉丸子等。很适合炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧 、煮汤或是做成冻等 。焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，焖或者糖醋 。“槽头肉” ，煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄只有皮 、里脊肉的质地细嫩，炒等烹调方式 。煮或制冻。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。则多是烧烤、炒等烹调方式 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 ，适合爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉有老筋 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。有很强的吸水性 ，红烧 、瘦里夹肥 ，大排骨 。烤等烹饪方式 。煮制等。酱、熘 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，皮通常用来做猪皮冻，一用于煮、适合红烧 、多用于酱 、而且肉质细嫩 ，炖、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸、红烧 、肉质鲜嫩 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分都是瘦肉 ，筋 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
小排骨也属于夹心肉，在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法 ，爆 、这些都是比较嫩的部位 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉丸子等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分 ，煎 、粉蒸、当然 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、爆等烹调方式。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，肉用来炼油（猪油） 。可以用来代替里脊肉，叫做“梅子肉” ，比如红烧肉 。它还包括外脊、“扁担肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。适用于爆 、红烧 、扒猪脸等。清炖等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。呈现出五花三层 ，