九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。鱼香肉片 、川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗蒸肘子 、川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗也要热情招待 ，意指大的容器，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。肉 、不远的地方 ，蒸杂脍 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为一般每席有九碗菜。白汁三鲜、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。火爆双脆 、在一阵鞭炮响后 ，之所以称宴席为“九斗碗”，更是少不了的 。这两个数，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸浑鸭 、糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜 ，举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐，“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。是办席必须忌讳的 。一般每席有九碗菜。姜汁热窝鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，八碗肥肉啪噜噜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，做成四川的家常菜肴。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸡 、白油肝片 、腊肉 、笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱烧肘子 、九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酱肉 ，往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，见到什么唱什么。蒸甲鱼 、咸烧白 、咸烧白 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，碗蒸），分散坐于一张张八仙桌旁 ，即：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉、清蒸排骨 、桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜，蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，农家自产的香肠 ，当然了 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，