原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝浇热油即可。开屏
做法：
1 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝
3 、开屏葱切葱花，做道取出 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，
2 、撒葱花，
调料 ：料酒、葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、
拣去葱姜丝，剁椒半碗、蒜切末 。中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，