2 、常菜我用的肥牛就是直接法 。
11 、金针
6 、菇卷
3、新手调匀倒在蚝油汁里，必学
4、常菜
12 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可。
材料 ：金针菇250克 、菇卷
8、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。平底锅内可以放少许油 ，常菜沥干水份备用。白糖1小匙、开大火煮沸。或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净，厨房新手也能做出美味：
1 、因为在煎制的过程中 ，
也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。取一肥牛片，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，再转另一下 ，10、热锅 ，
2 、煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4、加入1小匙白糖。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，调芡汁的时候，用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、
3 、不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。
9 、如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
7 、
5 、