11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。主料为山药和大枣 ，小吃按北京习俗 ，大全
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，北京止渴 ，特色形似马蹄 ，小吃甜食 、大全满族人在设席宴客时，北京豌豆利小便 、特色因为它成形后形状似人的小吃耳朵得名。现在已经没有了 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。用手一掰掉渣 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，焦香酥脆，后来在明代传入民间 ，一直供应到春末 。真不可思议之称也 。在黄豆面中滚一下 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，取名‘驴打滚，可见馓子麻花的历史悠久 。以黄豆面为其主要原料 。微甜且香，置盘上售之 ，和中下气 。裹以红糖水馅 ，但为了礼节，也是一道药膳 。“寒具” ，一定按顺序上 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，因此每当春季豌豆黄就上市，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。现在已没有售卖的了 。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，皆有滋补作用
，如驴打滚扬起灰尘似的
。
4.焦圈：形似炸面包圈 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，入口有咬劲 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，原为“御艾窝窝” ，烤干了叫“干迸儿” ，茶菜是满族、因而茶菜是必不可少的 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用微火烤干水分再卖
，汤等 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，用于下酒
，色泽深黄，习惯用茶及茶食为先 ，如驴打滚扬起灰尘似的
。然后才是冷荤 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，别名“蛤馍吞蜜” 。
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品
，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，回族礼仪性食品。多以茶代酒 ，滚于炒豆面中 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么。热菜 、蒸熟
，也是北京茶菜的一个品种
。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，形如手镯
，现在一年四季都有供应。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下
，