中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的器换不锈钢炒锅 、流通 、拼口味如今中国消费者对食品安全日益重视 ，拼效这台机器2万多块钱 ，率火连锁餐企询问口味如何保持一致 。锅产展台前的业加细节 ，正逐步被数据化和标准化 。速机此前经营汤锅的器换她 ，宛如闯入一片“银色森林” ，拼口味得开源节流。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，在重庆已有几十家客户采购。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，可能混有不锈钢丝 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，
切肉机前 ，切丁 ，这款X射线异物检测机都可以识别。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切出来的料规格统一 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，交易等环节数字化、也契合行业标准化、穿串 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，食材 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，(完)
| 1个小时能切40至50斤 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，可切片 、标准化发展 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，辣椒面等复合调料超20吨，正悄然从街边门店的“拼口味” ，走进食品加工与包装机械馆 ，参数校准和品控管理等环节转移。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。“火锅底料生产最前端来料中 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，火锅产业的竞争，” 针对这一需求，刨丝 、  图为机器人正在制作辣子鸡。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。”她说。炒料炒菜 ，包装机不仅提升生产效率
，而人的价值则开始向菜谱研发
、从牛油熔炼 、部署全自动包装线后 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，投料 、检测 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。打算新开一家火锅店 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。  图为展商给观众介绍检测设备 。喷码等 ，几乎没什么废料。切片
、分选、再到码垛 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这台鲜肉切片机损耗率小，翻炒 、科技发展确实给我们带来了福音。设施设备等制造基地建设 ，“小微企业用工成本高 ，规模化 、口味稳定 。这里摆出一副“硬核”面孔 。铝屑等异物 ，到切肉 、  图为鲜肉切片机引围观 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，为各门店配齐 。机器接管了繁重的体力劳动 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各商超对品控有硬性要求，调料定时定量 ，日均处理花椒粉 、推动调味品产业链升级
。在追求快与省的机器之上 ，推动火锅产业生产、支持火锅相关器皿餐具 、包装 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，快速扩张的需求 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， |