现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，会招致食客不满 。加热以往“前厅后厨”的餐饮形式无法满足这种变化 。从而使食物的加热质感(Qualia)由始至终保持一致 。就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，由于没有注重食物前处理的加热技巧
，扩大经营空间才能弥补成本上升的餐饮压力，人工的加热成本都在不断攀升，由于农业化社会的餐饮生活方式较为悠游 ，工业化社会的生活方式较为急促 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对
。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。唯有压缩生产空间、
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。就餐时不在乎出菜的快慢 ，因此但凡对食物进行再加热 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。这是因为餐厅的租金、与此同时 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，都会视之为“冷饭菜汁”。