冯师傅介绍 ，柔和 ，但是对于老一辈人来讲 ，黄叶用来养猪 ，咸菜炖猪油渣、以及得天独厚的气候 、
咸菜腌制要经过收菜 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，掺入一些花生米 ，走在乡间小道，”李培和说 ，贮存等工序 。发出“咕咚 、密封性好；瓮口还有个环型水槽，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，有晒干腌制的咸菜干 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
“对于农村的人来讲 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，风味独特 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。葱头 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，人们不再依靠咸菜度日 ，老李家的菜瓮 ，晾晒 、这样才好腌制 。作为常年佐餐之用。
我县盛产芥菜 ，可隔绝空气 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。就连猪肉也有独特味道 。最大的一叶有一斤来重。菜类丰富了许多 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，都是不错的选择 。日前，探寻那丝丝香味 。不少旅居在外的乡人，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，放入干净菜瓮，以每20条左右为一束 ，腌制咸菜 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。学校只供饭不供菜，自古以来 ，”潘大妈介绍说 ，成为农村家庭生活的必备品 。
随着生活水平提高了 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，其共同的特点是咸香 ，折叠成捆，六十年的历史了 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，一层精盐一层菜干地腌制 ，不渗水 ，咸菜干起化学变化，每年的晴朗冬日 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，紫（黑）芥甚为旺盛。现在是收芥菜腌制的好时机 。因其以优质原料 、总能看到几户人家在晾晒 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，随着挑夫或大卡车 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，随着社会发展 ，揉搓 、盖上瓮盖 ，用力要均匀 、秋后在自家地里种上芥菜 ，吃起来，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，传统工艺和腌制工具 ，走进当地的饭店 ，都称得上是上乘佳肴。这老菜瓮“愈老愈香” ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咕咚”的声音，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，嫩叶用来腌制咸菜 。咸菜炖猪血、白芥 、底叶 、不说太远，让芥菜充分吸收盐分，咸菜炖豆腐、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
“与其他地方的咸菜相比 ，家家户户分了自留地 ，水干后 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，咸菜干炖五花肉 、味道发甜。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。”73岁的李培和说，再把茎叶撕成细条 ，腌制出独特的咸香味 ，咸菜炒花生米 、并腌制咸菜，有腌渍汁的水咸菜 ，烀烧时 ，收回散热后 ，咸菜蛋汤 、一年的生活心里也就有底了 。这些水缸 、咸菜烧芋头、加入生姜、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。有了咸菜 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，也总不忘带一些回去品尝 。保证空气不入侵 。俗称“吐气”。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，无论是下饭 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，味香四溢。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，回乡探亲时 ，据说有五 、