川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、小炒消费性价比
、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地家庭聚餐、小炒消费口味可调选项，风口下饭、大地风味喜好 、小炒消费川渝小炒 、风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富、小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒、口味定制、大地地域风味、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、卫生与服务有优化。现点现炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、给消费者辣度 、26~30岁占比最高 ，性价比上进行优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，服务 、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，同事朋友小聚、可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜、喜爱地方风味 、口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，每周4~6次占25.5%，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、解馋；口味偏好香辣 ，风味还原 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐，适配跨区域开店 。食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜辣 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，
4.重视口味定制化需求 ，麻辣
、四大小炒品类消费者均高度看重
，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
