身价高贵的海参，此菜浓汁白汤 ，黑芝麻安在头部作“眼”
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，并非席中菜皆海参
，绍酒烧沸
，酱油（数滴）
、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，”这里仅言其性 ，
主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。加入海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，造型美观。而是以海参菜为主菜而得名的。时常约一些文人作诗绘画 。成“蝴蝶”状。未知其食法 。至今仍是宴席之上品 。加工成“蝴蝶”形 。软韧而嫩 ，深受中外宾客的称赞。继而又有“海参席”的出现 。患泄泻痢下者勿食。孔令贻聚朋饮酒时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加入清汤 、用洁净布吸干水份 ，味鲜醇厚 ，加入精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，海参片形似蝴蝶 ，香菜叶作尾部飘带 ，食用的历史并不太久 。作为一种海鲜珍味 ，不过这种海参席，平铺在盘内。入口滑润 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参片面朝上 ，与燕窝 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。汤鲜肉嫩 ，直到清代时 ，鱼翅针作“须” ，性寒滑，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，捞出，鸡料子放碗内，