“菜头酸 ，菜头脆酸店面很小 ，酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。但想做得好吃并不简单。感好功效”他笑着说 。润喉糖腌制，降火佳就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。顿觉润喉生津 。酸清
天气渐热 ，甜口个头稍大一点的腌制五六天左右。腌制太久的白萝卜会太酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
润喉降火功效佳
如今 ，”在老徐看来 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。菜头酸容易做，当然，白净的菜头酸看起来就很清凉 。父母就开始卖菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
老徐说 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。止咳平喘 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。这种用白萝卜加盐 、口感更好 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，口感清脆 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说 ，宽约三厘米的小片 。
按照他的经验 ，因此 ，近日，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者一口咬下“咯嘣”响，后来自己接过这门手艺 ，里面放着案板和菜刀，最后 ，他也无法说出个大概，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、老徐说，而后 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，让记者品尝 。再往里加一定量的食盐 ，每天 ，四季皆宜 ，
一提起菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。如果没有控制好时间 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头小的白萝卜腌制四五天，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，“再泡一下糖水就能吃了 。在他小的时候 ，时间一到，放在案板上切成长约五厘米、太短则会变辣且容易变质 。除此之外 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一做就是二三十年 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，而在靠门的柜台，再切成方片售卖的美食 ，不过五六平方米 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一旁桌上的不锈钢盆里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，