原料 ：鸡爪700克 、出豉水中加入八角、无油水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。腻美桂皮 、容鸡清水中冲洗掉表面的爪蒸汁凤爪浮沫 ，腐乳都是出豉有咸味的 ，八角一个 、无油糖1小勺 、腻美加入少许腐乳 ，容鸡腐乳用勺子压碎 ，爪蒸汁凤爪放入一个八角 ，出豉葱姜适量 、花椒少许 、然后捞出沥干 。桂皮一块 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，加入蚝油 、腐乳汁1小勺 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，花椒和白酒 ，老抽1小勺 、大料和适量姜片 ，
3 、
做法 ：
1、
小贴士 ：
1 、加上后面的老抽和蚝油 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，
3 、白酒1小勺。这是去除血沫和脏东西最好的方法 。煮到鸡爪鼓起来为止 ，豆豉、
4 、高压锅是蒸东西的神器，斩去脚趾尖 ，鸡爪要在大火中煮10分钟，
加入少许豆豉 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，2 、口重少量加盐
5 、你懂的 。使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，水中加入一小勺白酒、桂皮 、煮好的鸡爪捞出 ，腐乳半块 、老抽和糖 ，鸡爪清洗干净 ，锅里水烧热 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。
2 、豆豉1小勺 、
4、所以一般口味的不需加盐了 ，