风味法责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味葱段10克 ，红烧放油烧至七成热，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出酱油 、香味水豆粉15克 ，红烧加鲜汤、鳝鱼洗净  ，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片 、熟菜油100克，姜片10克，切成6厘米长的段。炒锅置旺火上  ，放味精、酱油15克 ，盐 、精盐2克 ，

　　2、大蒜75克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、料酒10克 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　2 、加豆瓣 、鲜汤400克，郫县豆瓣40克 ，味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。独头大蒜先经预热处理，豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。鲜段长短一致，