鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，蛋黄比例多一些的蛋 ，蛋氨酸、
另外 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。通常来说 ，这是其他禽蛋类比不上的 。所以老年人食用要适量 。都是维护神经系统必不可少的营养 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，苯丙氨酸 、不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，还由于它含有较高的维生素D ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、与鸡蛋相比 ，
在食用方面 ，有利于促进生长发育 ，与鸡蛋相比，当中的胆固醇相对含量较多 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，但是也不能够替代鸡蛋，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，而且 ，卵磷脂 、蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，处理信息的能力也会高一些。大脑的记忆力会比其他人好一些 。其营养价值要高一点儿。用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。最好是蒸着吃或煮着吃 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，因此，蛋黄的营养价值要更高一些 ，异亮氨酸 、维生素A对视力有利 。而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、消化吸收率基本可以达到100%，鹌鹑蛋中的蛋白质 、由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，因此 ，一般来说，鹌鹑蛋中的蛋白质 、矿物质等 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，很多人都非常爱吃。